Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr.rundergehakt] 1 middelgrote courgette]
200 gr.champignons] 4 gepelde tomaten] 1 ei]
150 gr.spekblokjes] 1 ui fijngesnipperd]
1 rode paprika] 1 rode spaanse peper]1 dl.
tomatensap] 2 geperste tenen knoflook] 40 gr.
paneermeel] 4 el.olijfolie] 1 el.aardappel
meel,kappertjes,citroensap] 20 zwarte olijven
] 1 tl.paprikapoeder,] ? tl.gemberpoeder]
peper,zout,tabasco,worcestersaus,sherry,tijm]
Voorbereiding:
Doe het gehakt in een kom,voeg de ui,knoflook,Spaanse peper,paprikapoeder,
gemberpoeder,paneermeel en het ei toe.
Kneed de ingrediente door elkaar,voeg naar smaak sherry,peper en zout toe.Maak het gehakt pittig van smaak.Zet het afgedekt in de koelkast.Was de paprika,snijd deze overlangs 2 keer door en verwijder de steel en zaadlijsten.Snijd het vruchtvlees in smalle repen.Schil de courgette met een dunschiller,verwijder het zaad en snijd over
dwars in ? cm.dikke plakken.Sni
Bereidingswijze:
Verdeel het gehakt in 4 porties en deze weer in 3 porties,rol hiervan mooie balletjes zonder barsten.Verhit de olie in de pan,bak hierin de balletjes bruin en gaar.Neem ze uit de pan en zet ze op een warme plaats weg.
Bak de blokjes spek in de pan krokant.Temper de warmtebron.Doe de paprikareepjes,champigno
ns en de courgettes in de pan,laat de groente
in 8 min.gaar smoren.Doe de tomaat bij de rest van de groente en schep alles goed door elkaar, Schenk de tomatensap in de pan en breng het aan de kook.Roer het aardappelmeel
aan met 3 el.water en bind hier mee de inhoud
van de pan,Laat deze opnieuw aan de kook komen en maak het geheel pittig van smaak met
zout,peper,tijm,worcestersaus en tabasco.
Schep de gehaktballeltjes door de groentemix
en roer de olijven erdoor.
|
|